Bekroond met de "Gouden
Haring 2006"vanwegen het feit
dat hij
zich op culinair gebied heeft onderscheiden door het
introduceren
van de meest exquise- culinaire- gerechten hetgeen voor een nieuw
élan aan de Costa del Sol heeft gezorgd.
Theo de Vries,piano player
|
singerin het betere
genre, voor iedere receptie, party of evene-ment
waarbij easy-listening, vintage pop of jazzy
lounge-
Music gewenst is.
Brabantse Hoevekaas
voor de lekkerste kaasproeverij
met ambachtelijke boeren hoeve-kazen op uw
party.
Dutch Business Club Marbella
Maître Theodore winnaar van
"De
Gouden Haring 2006"
Foto´s die
Theo in zijn Spaanse periode heeft gemaakt.
Maître Theodore is sinds enige tijd alweer weg uit
Spanje. Dit heeft alles te maken
met de recessie . Hij heeft ondertussen niet stilgezeten en heeft
zich beziggehouden met het leiden van een culinair kennis- en
adviescentrum. Daarnaast heeft hij onderzoek gedaan naar duurzame
landproducten en de productie van ambachtelijk bereide kazen op de
boerderij. Door deze opgebouwde kennis is de Maître enige tijd
geleden gevraagd voor het componeren van een exclusieve kaaslijn
onder de naam Maître Theodore Excellent. De basis van deze
kazen is boerenkaas.
Boerenkaas
staat voor rauwmelkse kaas. Deze kazen worden gemaakt van pure rauwe
melk, ambachtelijk op de boerderij zodat enzymen in tact blijven en
eiwitten dus makkelijker op te nemen zijn door het lichaam. Door
deze bereidingswijze gaat geen smaak verloren en is de kaas
lekkerder en gezonder.Zo
gauw als de wrongel klaar is
gaat de chef aan het werk en voegt de speciale ingrediëntenmelange
toe. Hierna wordt de massa gemengd en moet de verrijkte wrongel in
de vorm en meteen onder de pers. Vervolgens wordt deze gecoat en dan
is het een kwestie van laten rijpen in een speciale klimaatruimte.
(Dewrongel is de massa van net samengeklonterde
eiwitten
uit de
melk
die het eerste stadium van de kaas vormen)
De Maître maakt deze kaaslijn in samen-werking met de man die dit
jaar als beste kaasboer van Nederland is gekozen voor het maken van
Leidse 30+ kaas Joris Mathijssen. Deze man is een instituut op zich
wat betreft de kunst van duurzame ambachtelijke kaas bereiden.
Teleac
serie “Op Z’n Spaans” Heeft
u de uitzending met Maître Theodore gemist klik dan op deze knop.
